Réaliser l’ensemble des prestations de restauration dans le respect de la réglementation en vigueur en matière d’hygiène et de sécurité :

• Assurer la fabrication des repas,
• Appliquer les prescriptions médicales, les consignes et les recommandations liées aux besoins des personnes accueillies,
• Maîtriser et appliquer les différentes techniques de transformation des aliments,
• Appliquer les différents protocoles et fiches techniques de produits,
• Par délégation, gérer les approvisionnements, suivre les stocks et concevoir les menus en respectant les règles nutritionnelles,
• Assurer l’entretien de la vaisselle et de la cuisine en respectant les normes d’hygiène.
• Suivre et appliquer la règlementation liée à la restauration collective